Essa é boa

Eis a razão pela qual os odores do vinho podem ser associados aos de flores, frutas, vegetais, especiarias e outros produtos naturais.

Aromas do vinho - familia Dos Aldeídos

Acácia...........................primario...............floral.................Piperonal
Grama cortada...........primario................vegetal.............Cumarina
Canela..........................secundario............especiarias.......Aldeído cinâmico
Chocolate......................terciario...............torrefação.........Pirazina

Aromas do vinho - Familia dos Alcoois

Anis......................secundario..............balsâmico...............Anetol
Cogumelos...........secundario..............fúngico....................Octeneol
Lichia....................secundario..............frutado...................Feniletanol

Aroma do vinho - Famila das Cetonas


Violeta...........................primario.............floral................Ionona
Manteiga.......................secundario.........alimentar........Diacetila
Almiscar........................terciário.............animal..............Muscona

Aromas do vinho - familia dos Fenóis


Couro....................terciário.................animal...................Cresol
Tomilho................terciário.................espaciarias............Carvacrol


Aromas do vinho - Familia dos Terpenos


Moscatel...........................primário...............frutado.........Linalol
Tangerina.........................secundário...........cítrico...........Nerol
Caramelo..........................terciário...............torrefação......Maltol


Aromas do vinho - Família Ésteres

Abacaxi................secundario.................frutado...............Butirato de etila
Mel........................secundario................alimentar...........Acetado de feniletila
trufa......................secundario................fúngico................Sulfeto de metila

Primário - aromas provenientes das uvas
Secundários - aromas provenientes da fermentação
terciários - aromas provenientes da conservação.

querem saber mais este livro de onde tirei isso foi escrito pelo nosso Presidente Euclides Penedo Borges e se chama ABC ILUSTRADO da vinha e do vinho o livro é muito bom.

Grande Eno-abraço a todos e tenham um belo fim de semana, e claro bons vinhos rsrsrsrsrsr...